鮮骨經清洗后破碎，經過輸送，進入蒸煮提取罐，經高溫高壓蒸煮后，把抽提液排出罐外貯存。然后進行油水分離（分離機）。分出的骨油進行精練，排盡水分過濾盡殘渣，即為精骨油。在精煉骨油時，也可加入少量Ve等抗氧化劑，延長其質保、貨架期。稀骨湯經濃縮機組濃縮，固含物提高至25%~65%。然后，根據產品需要進行調配，做成骨素（清湯或白湯）。加油乳化均質成為白湯，稀釋后顏色白色如奶，口感肥厚。清湯是不加油的，稀釋后湯色見底，口感鮮美爽口。也可把骨素做成粉粒狀。即經調配后的物料，經噴霧干燥機或經混合造粒，干燥機，做成顆粒狀或粉狀骨素。 

鮮骨抽提物加工工藝，總體來說分以下幾個工段

l 清洗、破碎、輸送

l 蒸煮提取、分油

l 濃縮

l 酶解、反應

l 調配、乳化、均質

l 干燥

l 包裝